Gesättigte Fettsäuren
Lexikon: G
Gesättigte Fettsäuren sind organische Verbindungen, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen und die größtmögliche Anzahl von Wasserstoffatomen in ihrer Struktur enthalten. Gesättigte Fettsäuren sind bei Raumtemperatur fest und haben einen höheren Schmelzpunkt als ungesättigte Fettsäuren. Diese Moleküle sind wesentliche Bestandteile von Zellmembranen und werden zur Bildung einer Vielzahl von Lipiden verwendet, darunter Triglyceride und Phospholipide.
Gesättigte Fettsäuren gelten allgemein als ungesund, da eine Ernährung mit einem hohen Anteil dieser Moleküle mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht wird. Diese Moleküle sind in tierischen Fetten wie Schmalz und Butter sowie in bestimmten Pflanzenölen wie Kokosnuss- und Palmöl enthalten.
In den Leitlinien für eine gesunde Ernährung wird allgemein empfohlen, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu begrenzen und sie durch ungesättigte Fettsäuren, wie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, zu ersetzen. Diese Moleküle sind in Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und fettem Fisch enthalten.
Gesättigte Fettsäuren gelten allgemein als ungesund, da eine Ernährung mit einem hohen Anteil dieser Moleküle mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle in Verbindung gebracht wird. Diese Moleküle sind in tierischen Fetten wie Schmalz und Butter sowie in bestimmten Pflanzenölen wie Kokosnuss- und Palmöl enthalten.
In den Leitlinien für eine gesunde Ernährung wird allgemein empfohlen, die Aufnahme gesättigter Fettsäuren zu begrenzen und sie durch ungesättigte Fettsäuren, wie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, zu ersetzen. Diese Moleküle sind in Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und fettem Fisch enthalten.