Glutamat
Lexikon: G
Glutamat ist ein exzitatorischer Neurotransmitter und die am häufigsten vorkommende und vielseitigste Aminosäure im menschlichen Körper. Sie ist an praktisch allen physiologischen Prozessen beteiligt und ist eine Schlüsselkomponente vieler Stoffwechselwege. Glutamat ist im Gehirn zu finden, wo es eine wichtige Rolle bei einer Reihe von Zellfunktionen spielt, unter anderem bei Stoffwechselprozessen und der Signalübertragung. Glutamat ist auch an der Energieproduktion, dem Lernen und dem Gedächtnis sowie der Regulierung von Emotionen beteiligt.
Glutamat ist der am häufigsten vorkommende Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS). Es wird von präsynaptischen Neuronen freigesetzt und bindet an postsynaptische Rezeptoren, wodurch elektrische Signale ausgelöst werden, die als exzitatorische postsynaptische Potenziale (EPSPs) bezeichnet werden. Diese elektrischen Signale aktivieren die postsynaptischen Neuronen, was zur Freisetzung von Neurotransmittern und anderen Substanzen führt, die für die Gehirnfunktion wichtig sind.
Glutamat ist auch an der Regulierung des Gleichgewichts anderer Neurotransmitter im Gehirn beteiligt. Wenn zu viel Glutamat vorhanden ist, werden die Neuronen übermäßig stimuliert, was zu einem breiten Spektrum neurologischer und psychiatrischer Störungen führen kann, darunter Depressionen, Angstzustände, Migräne und Epilepsie. Umgekehrt können kognitive Funktionen beeinträchtigt werden, wenn zu wenig Glutamat vorhanden ist.
Glutamat ist auch in Lebensmitteln enthalten und wird als Geschmacksverstärker verwendet. Mononatriumglutamat (MSG) ist der weltweit am häufigsten verwendete Lebensmittelzusatzstoff und wird vielen verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln zugesetzt. MSG kann
Glutamat ist der am häufigsten vorkommende Neurotransmitter im zentralen Nervensystem (ZNS). Es wird von präsynaptischen Neuronen freigesetzt und bindet an postsynaptische Rezeptoren, wodurch elektrische Signale ausgelöst werden, die als exzitatorische postsynaptische Potenziale (EPSPs) bezeichnet werden. Diese elektrischen Signale aktivieren die postsynaptischen Neuronen, was zur Freisetzung von Neurotransmittern und anderen Substanzen führt, die für die Gehirnfunktion wichtig sind.
Glutamat ist auch an der Regulierung des Gleichgewichts anderer Neurotransmitter im Gehirn beteiligt. Wenn zu viel Glutamat vorhanden ist, werden die Neuronen übermäßig stimuliert, was zu einem breiten Spektrum neurologischer und psychiatrischer Störungen führen kann, darunter Depressionen, Angstzustände, Migräne und Epilepsie. Umgekehrt können kognitive Funktionen beeinträchtigt werden, wenn zu wenig Glutamat vorhanden ist.
Glutamat ist auch in Lebensmitteln enthalten und wird als Geschmacksverstärker verwendet. Mononatriumglutamat (MSG) ist der weltweit am häufigsten verwendete Lebensmittelzusatzstoff und wird vielen verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln zugesetzt. MSG kann