Glutenfrei
Lexikon: G
Die glutenfreie Ernährung ist eine spezielle Diät, bei der das Protein Gluten vermieden wird. Gluten ist eine Art von Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten, meiden diese Getreidearten und alle Produkte, die sie enthalten.
Eine glutenfreie Diät ist häufig für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität erforderlich. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten eine Immunreaktion auslöst, die den Dünndarm schädigt. Bei der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität handelt es sich um eine Glutenunverträglichkeit, die Verdauungs-, neurologische und andere Symptome verursacht.
Eine glutenfreie Ernährung kann auch für Menschen ohne diese Erkrankungen von Vorteil sein. Eine glutenfreie Ernährung kann dazu beitragen, Entzündungen zu verringern, die Verdauung zu verbessern und das Energieniveau zu steigern.
Eine glutenfreie Diät bedeutet, dass alle Produkte, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten, gemieden und durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden. Dazu gehören Brot, Nudeln, Müsli und andere Produkte auf Getreidebasis. Es bedeutet auch, die Etiketten zu lesen und nach versteckten Glutenquellen in verarbeiteten Lebensmitteln zu suchen, z. B. Stabilisatoren, Aromastoffe und Verdickungsmittel.
Es gibt verschiedene glutenfreie Getreidesorten und Stärken, die anstelle von Weizen, Gerste und Roggen verwendet werden können, darunter Amaranth, Buchweizen, Quinoa, Hirse und Reis. Glutenfreie Mehle aus diesen Getreidesorten können auch für die Herstellung von Brot verwendet werden.
Eine glutenfreie Diät ist häufig für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität erforderlich. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten eine Immunreaktion auslöst, die den Dünndarm schädigt. Bei der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität handelt es sich um eine Glutenunverträglichkeit, die Verdauungs-, neurologische und andere Symptome verursacht.
Eine glutenfreie Ernährung kann auch für Menschen ohne diese Erkrankungen von Vorteil sein. Eine glutenfreie Ernährung kann dazu beitragen, Entzündungen zu verringern, die Verdauung zu verbessern und das Energieniveau zu steigern.
Eine glutenfreie Diät bedeutet, dass alle Produkte, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten, gemieden und durch glutenfreie Alternativen ersetzt werden. Dazu gehören Brot, Nudeln, Müsli und andere Produkte auf Getreidebasis. Es bedeutet auch, die Etiketten zu lesen und nach versteckten Glutenquellen in verarbeiteten Lebensmitteln zu suchen, z. B. Stabilisatoren, Aromastoffe und Verdickungsmittel.
Es gibt verschiedene glutenfreie Getreidesorten und Stärken, die anstelle von Weizen, Gerste und Roggen verwendet werden können, darunter Amaranth, Buchweizen, Quinoa, Hirse und Reis. Glutenfreie Mehle aus diesen Getreidesorten können auch für die Herstellung von Brot verwendet werden.