Maisstärke
Lexikon: M
Maisstärke, auch bekannt als Maisstärke oder Maismehl, ist ein Kohlenhydrat, das aus dem Endosperm eines Maiskorns gewonnen wird. Es handelt sich um eine weiße, pulverförmige, geruchlose Substanz, die in verschiedenen Industriezweigen verwendet wird, z. B. in der Lebensmittelproduktion, bei der Herstellung von Biokunststoffen und bei der Papierherstellung. Maisstärke wird hergestellt, indem der Keim vom Endosperm des Maiskorns während des Mahlvorgangs getrennt und das Endosperm zu einem feinen Pulver gemahlen wird.
Maisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in der Küche verwendet, hat aber auch viele andere Einsatzmöglichkeiten. In der Lebensmittelproduktion wird sie als Zutat für Backpulver, Pudding, Pudding und andere verarbeitete Lebensmittel verwendet. Maisstärke wird auch als Stabilisator verwendet, um zu verhindern, dass sich Öle in verschiedenen Lebensmitteln, wie Salatdressings und Soßen, trennen. In Biokunststoffen wird sie zur Herstellung biologisch abbaubarer und kompostierbarer Materialien wie Plastiktüten und Lebensmittelverpackungen verwendet. In der Papierherstellung wird es als Klebstoff verwendet, um Papierfasern miteinander zu verbinden und die Festigkeit und Opazität von Papier zu erhöhen.
Maisstärke ist ein komplexes Kohlenhydrat mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und enthält Vitamine und Mineralien, darunter Kalzium, Eisen und Phosphor. Sie ist fett- und kalorienarm und damit eine gesündere Alternative zu anderen Verdickungsmitteln wie Mehl und Butter. Außerdem ist es glutenfrei, was es zu einem nützlichen Verdickungsmittel für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit macht.
Mais
Maisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel in der Küche verwendet, hat aber auch viele andere Einsatzmöglichkeiten. In der Lebensmittelproduktion wird sie als Zutat für Backpulver, Pudding, Pudding und andere verarbeitete Lebensmittel verwendet. Maisstärke wird auch als Stabilisator verwendet, um zu verhindern, dass sich Öle in verschiedenen Lebensmitteln, wie Salatdressings und Soßen, trennen. In Biokunststoffen wird sie zur Herstellung biologisch abbaubarer und kompostierbarer Materialien wie Plastiktüten und Lebensmittelverpackungen verwendet. In der Papierherstellung wird es als Klebstoff verwendet, um Papierfasern miteinander zu verbinden und die Festigkeit und Opazität von Papier zu erhöhen.
Maisstärke ist ein komplexes Kohlenhydrat mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und enthält Vitamine und Mineralien, darunter Kalzium, Eisen und Phosphor. Sie ist fett- und kalorienarm und damit eine gesündere Alternative zu anderen Verdickungsmitteln wie Mehl und Butter. Außerdem ist es glutenfrei, was es zu einem nützlichen Verdickungsmittel für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit macht.
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