Maltit
Lexikon: M
Maltitol ist eine Art Zuckeralkohol, der als Süßungsmittel verwendet wird. Er wird aus Maltose gewonnen, einem Zucker, der in gekeimten Körnern vorkommt, und wird häufig als Alternative zu Haushaltszucker verwendet. Maltitol hat einen ähnlichen Süßegrad wie Saccharose oder Haushaltszucker, enthält aber nur etwa halb so viele Kalorien, was ihn bei Menschen beliebt macht, die auf ihre Kalorienzufuhr achten. Dieser Zuckeralkohol gilt als der drittbeliebteste Süßstoff nach Saccharose und Fruktose und wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Süßigkeiten, Schokolade, Kekse und andere Backwaren.
Maltitol ist ein Polyol, d. h. es hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, so dass es langsam vom Körper aufgenommen wird, was zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Er ist etwa 90 % so süß wie Zucker, hat aber nur halb so viele Kalorien. Dieser Zuckeralkohol verursacht im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen häufig keine Blähungen und hat wenig bis keinen Nachgeschmack. Obwohl Maltit häufig als geeigneter Zuckerersatz für Diabetiker angesehen wird, sollte er dennoch in Maßen verwendet werden, da der Verzehr großer Mengen abführend wirken kann.
Maltitol ist ein häufiger Bestandteil von zuckerfreiem Kaugummi und anderen zuckerfreien Produkten sowie von vielen Lebensmitteln, die als "kalorienreduziert" oder "leicht" gekennzeichnet sind. Es wird auch als Geschmacksverstärker verwendet, insbesondere in Schokolade und anderen Süßigkeiten.
Maltitol ist ein Polyol, d. h. es hat einen niedrigeren glykämischen Index als Zucker, so dass es langsam vom Körper aufgenommen wird, was zur Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beiträgt. Er ist etwa 90 % so süß wie Zucker, hat aber nur halb so viele Kalorien. Dieser Zuckeralkohol verursacht im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen häufig keine Blähungen und hat wenig bis keinen Nachgeschmack. Obwohl Maltit häufig als geeigneter Zuckerersatz für Diabetiker angesehen wird, sollte er dennoch in Maßen verwendet werden, da der Verzehr großer Mengen abführend wirken kann.
Maltitol ist ein häufiger Bestandteil von zuckerfreiem Kaugummi und anderen zuckerfreien Produkten sowie von vielen Lebensmitteln, die als "kalorienreduziert" oder "leicht" gekennzeichnet sind. Es wird auch als Geschmacksverstärker verwendet, insbesondere in Schokolade und anderen Süßigkeiten.