Maltodextrin
Lexikon: M
Maltodextrin ist eine Art von Kohlenhydrat, das aus der teilweisen Hydrolyse von Stärke gewonnen wird. Es ist ein weißes, geruchloses und geschmackloses Pulver, das häufig als Verdickungsmittel und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird. Maltodextrin wird aus pflanzlichen Quellen wie Mais, Tapioka, Kartoffeln oder Weizen gewonnen und wird ebenfalls durch enzymatische Umwandlung von Stärke hergestellt. Es besteht aus Glukosemolekülen, die in unterschiedlich langen Ketten miteinander verbunden sind, und ist leicht verdaulich.
Maltodextrin hat einen niedrigen bis moderaten glykämischen Index und wird als Zutat in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter Snacks, Dosensuppen, Soßen und Fertiggerichte. Es wird auch als Füllstoff und Energiequelle in Sportgetränken, Energieriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Maltodextrin wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da es eine milde Süße und nur einen leichten Nachgeschmack hat.
Maltodextrin gilt im Allgemeinen als unbedenklich, obwohl bei manchen Menschen Verdauungsbeschwerden oder Magen-Darm-Beschwerden auftreten können, wenn sie große Mengen davon zu sich nehmen. Es ist wichtig zu wissen, dass Maltodextrin kein künstlicher Süßstoff ist und zur Kohlenhydrataufnahme beitragen kann.
Maltodextrin hat einen niedrigen bis moderaten glykämischen Index und wird als Zutat in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, darunter Snacks, Dosensuppen, Soßen und Fertiggerichte. Es wird auch als Füllstoff und Energiequelle in Sportgetränken, Energieriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Maltodextrin wird häufig als Zuckerersatz verwendet, da es eine milde Süße und nur einen leichten Nachgeschmack hat.
Maltodextrin gilt im Allgemeinen als unbedenklich, obwohl bei manchen Menschen Verdauungsbeschwerden oder Magen-Darm-Beschwerden auftreten können, wenn sie große Mengen davon zu sich nehmen. Es ist wichtig zu wissen, dass Maltodextrin kein künstlicher Süßstoff ist und zur Kohlenhydrataufnahme beitragen kann.