Casein
Lexikon: C
Kasein ist eine Familie von Proteinen, die in der Milch vorkommt, aber auch in der Milch anderer Tiere wie Ziegen, Schafen und Büffeln zu finden ist. Es ist der Hauptbestandteil von Käse und aufgrund seiner verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften ein wichtiger Lebensmittelzusatzstoff. Kasein setzt sich aus einer Reihe verschiedener Proteine zusammen, darunter αs1, αs2, β und κ-Kasein. Diese verschiedenen Proteine haben unterschiedliche Eigenschaften und Funktionen in der Milch, einschließlich der Bereitstellung von Nährstoffen für sich entwickelnde Säugetiere und der Stabilisierung der Fettkügelchen in der Milch.
Kasein ist eine langsam verdauliche Form von Protein, was bedeutet, dass es im Verdauungstrakt langsam freigesetzt wird. Dies macht es zu einer guten Quelle für anhaltende Energie und ist von Vorteil, wenn es als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt wird. Die Forschung hat außerdem gezeigt, dass Casein zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen kann und eine Reihe weiterer positiver gesundheitlicher Wirkungen hat.
Kasein wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter in Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Eiscreme. Es wird auch in einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, z. B. in Fleischwaren, Suppen und Backwaren. Darüber hinaus wird es auch in einer Reihe von industriellen Anwendungen eingesetzt, etwa bei der Herstellung von Farben, Klebstoffen und Kunststoffen.
Kasein wird auch in einer Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, darunter Proteinpulver, -riegel und -shakes. Diese Produkte sind bei Sportlern und Bodybuildern sehr beliebt.
Kasein ist eine langsam verdauliche Form von Protein, was bedeutet, dass es im Verdauungstrakt langsam freigesetzt wird. Dies macht es zu einer guten Quelle für anhaltende Energie und ist von Vorteil, wenn es als Teil einer ausgewogenen Ernährung verzehrt wird. Die Forschung hat außerdem gezeigt, dass Casein zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels beitragen kann und eine Reihe weiterer positiver gesundheitlicher Wirkungen hat.
Kasein wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter in Milchprodukten wie Käse, Joghurt und Eiscreme. Es wird auch in einer Reihe von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, z. B. in Fleischwaren, Suppen und Backwaren. Darüber hinaus wird es auch in einer Reihe von industriellen Anwendungen eingesetzt, etwa bei der Herstellung von Farben, Klebstoffen und Kunststoffen.
Kasein wird auch in einer Reihe von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, darunter Proteinpulver, -riegel und -shakes. Diese Produkte sind bei Sportlern und Bodybuildern sehr beliebt.