Laktosefrei
Lexikon: L
Laktosefreie Milch ist eine Milchsorte, die so hergestellt wurde, dass sie nur sehr wenig oder gar keine Laktose enthält - eine Zuckerart, die natürlicherweise in Milch und anderen Milcherzeugnissen vorkommt. Laktosefreie Milch eignet sich für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für Menschen, die Laktose in ihrer Ernährung vermeiden wollen. Sie ist sowohl in Kuhmilch als auch in pflanzlichen Milchsorten wie Soja-, Hafer-, Mandel- und Kokosmilch zu finden.
Laktosefreie Milch wird durch Aufspaltung von Laktosemolekülen in zwei einfachere Zucker - Glukose und Galaktose - hergestellt. Dies geschieht entweder durch Zugabe des Enzyms Laktase während der Herstellung oder durch Herausfiltern der Laktose. Wie viel Laktose in der Milch verbleibt, hängt von dem verwendeten Verfahren und der Milchmarke ab.
Laktosefreie Milch bietet viele der gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie normale Milch. Sie enthält in der Regel viel Kalzium, Vitamin D, Eiweiß und andere wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Durch das laktosefreie Verfahren werden jedoch einige der in der Milch natürlich vorkommenden Kohlenhydrate entfernt, wodurch der natürliche Energiegehalt und die Süße der Milch verringert werden. Laktosefreie Milch kann auch eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack haben als normale Milch.
Laktosefreie Milch ist in Supermärkten und Naturkostläden erhältlich, in der Regel als H-Milch, pasteurisierte Milch oder Frischmilch. Sie kann genauso verwendet werden wie normale Milch: für heiße Getränke, zum Backen und Kochen. Sie kann auch
Laktosefreie Milch wird durch Aufspaltung von Laktosemolekülen in zwei einfachere Zucker - Glukose und Galaktose - hergestellt. Dies geschieht entweder durch Zugabe des Enzyms Laktase während der Herstellung oder durch Herausfiltern der Laktose. Wie viel Laktose in der Milch verbleibt, hängt von dem verwendeten Verfahren und der Milchmarke ab.
Laktosefreie Milch bietet viele der gleichen ernährungsphysiologischen Vorteile wie normale Milch. Sie enthält in der Regel viel Kalzium, Vitamin D, Eiweiß und andere wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Durch das laktosefreie Verfahren werden jedoch einige der in der Milch natürlich vorkommenden Kohlenhydrate entfernt, wodurch der natürliche Energiegehalt und die Süße der Milch verringert werden. Laktosefreie Milch kann auch eine etwas andere Textur und einen etwas anderen Geschmack haben als normale Milch.
Laktosefreie Milch ist in Supermärkten und Naturkostläden erhältlich, in der Regel als H-Milch, pasteurisierte Milch oder Frischmilch. Sie kann genauso verwendet werden wie normale Milch: für heiße Getränke, zum Backen und Kochen. Sie kann auch