Sucralose
Lexikon: S
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff und Zuckerersatz, der aus Zucker hergestellt wird. Er ist etwa 600-mal süßer als Zucker und wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken und anderen Produkten verwendet. Es ist bekannt für seine Stabilität bei hohen Temperaturen und seine Ähnlichkeit mit Zucker in Bezug auf Süße und Geschmack.
Sucralose wurde 1976 von Wissenschaftlern bei Tate & Lyle entdeckt, die nach neuen Möglichkeiten zur Verwendung von Saccharose (Haushaltszucker) in Lebensmitteln suchten. Es wurde dann entwickelt und 1998 in den Vereinigten Staaten für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Inzwischen ist sie in über 80 Ländern, darunter auch in der Europäischen Union, zugelassen.
Sucralose wird durch einen Prozess namens Chlorierung hergestellt. Bei diesem Verfahren werden drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen am Zuckermolekül durch drei Chloratome ersetzt. Durch dieses Verfahren kann das Sucralose-Molekül vom Körper nicht abgebaut werden, weshalb es keine Kalorien liefert.
Sucralose ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, z. B. in Erfrischungsgetränken, Backwaren, Konfitüren, Gelees und Milcherzeugnissen. Sie wird auch in vielen Diätprodukten und zuckerfreien Produkten verwendet. Ein Vorteil von Sucralose ist, dass sie nicht die gleichen Karies- und Kariesschäden verursacht wie Zucker.
Sucralose war Gegenstand mehrerer wissenschaftlicher Studien, die sie für den menschlichen Verzehr als sicher eingestuft haben. Es gibt jedoch immer noch eine Debatte über seine potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen.
Sucralose wurde 1976 von Wissenschaftlern bei Tate & Lyle entdeckt, die nach neuen Möglichkeiten zur Verwendung von Saccharose (Haushaltszucker) in Lebensmitteln suchten. Es wurde dann entwickelt und 1998 in den Vereinigten Staaten für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Inzwischen ist sie in über 80 Ländern, darunter auch in der Europäischen Union, zugelassen.
Sucralose wird durch einen Prozess namens Chlorierung hergestellt. Bei diesem Verfahren werden drei Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen am Zuckermolekül durch drei Chloratome ersetzt. Durch dieses Verfahren kann das Sucralose-Molekül vom Körper nicht abgebaut werden, weshalb es keine Kalorien liefert.
Sucralose ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, z. B. in Erfrischungsgetränken, Backwaren, Konfitüren, Gelees und Milcherzeugnissen. Sie wird auch in vielen Diätprodukten und zuckerfreien Produkten verwendet. Ein Vorteil von Sucralose ist, dass sie nicht die gleichen Karies- und Kariesschäden verursacht wie Zucker.
Sucralose war Gegenstand mehrerer wissenschaftlicher Studien, die sie für den menschlichen Verzehr als sicher eingestuft haben. Es gibt jedoch immer noch eine Debatte über seine potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen.