Natriumphosphat
Natriumphosphat ist ein Kochsalz, das aus Natrium- und Phosphationen besteht und als Zusatzstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken und Arzneimitteln verwendet wird. Es wird auch in der industriellen Produktion als Puffermittel, pH-Regulierer und Lebensmittelstabilisator verwendet.
Die beiden häufigsten Formen von Natriumphosphat sind Mononatriumphosphat (MSP) und Dinatriumphosphat (DSP). MSP enthält ein Natriumatom und ein Phosphatatom, während DSP zwei Natriumatome und ein Phosphatatom enthält. Alle Formen von Natriumphosphat sind gut wasserlöslich und haben einen salzigen, leicht sauren Geschmack.
Aufgrund seiner Fähigkeit, sich mit Calcium und Magnesium zu verbinden, wird Natriumphosphat als Emulgator und Emulsionsstabilisator in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es verhindert, dass sich Fette trennen, verleiht Soßen eine cremige Textur und verhindert, dass Käse verklumpt. Natriumphosphat wird auch in verarbeiteten Fleischprodukten verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, und in Gemüsekonserven, um deren Geschmack und Textur zu verbessern.
Neben den zahlreichen Verwendungszwecken in der Lebensmittelherstellung wird Natriumphosphat auch häufig in Arzneimitteln eingesetzt, z. B. in Abführmitteln, Antazida und Gerinnungshemmern. Es ist auch ein Bestandteil vieler Reinigungsmittel, Düngemittel und Wasseraufbereitungsprodukte.
Natriumphosphat gilt im Allgemeinen als unbedenklich für den menschlichen Verzehr in mäßigen Mengen, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch gesundheitsschädliche Auswirkungen haben. Es kann das Risiko von Nierensteinen und Dehydrierung erhöhen, und ein übermäßiger Verzehr von Dinatriumphosphat hat
Die beiden häufigsten Formen von Natriumphosphat sind Mononatriumphosphat (MSP) und Dinatriumphosphat (DSP). MSP enthält ein Natriumatom und ein Phosphatatom, während DSP zwei Natriumatome und ein Phosphatatom enthält. Alle Formen von Natriumphosphat sind gut wasserlöslich und haben einen salzigen, leicht sauren Geschmack.
Aufgrund seiner Fähigkeit, sich mit Calcium und Magnesium zu verbinden, wird Natriumphosphat als Emulgator und Emulsionsstabilisator in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Es verhindert, dass sich Fette trennen, verleiht Soßen eine cremige Textur und verhindert, dass Käse verklumpt. Natriumphosphat wird auch in verarbeiteten Fleischprodukten verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, und in Gemüsekonserven, um deren Geschmack und Textur zu verbessern.
Neben den zahlreichen Verwendungszwecken in der Lebensmittelherstellung wird Natriumphosphat auch häufig in Arzneimitteln eingesetzt, z. B. in Abführmitteln, Antazida und Gerinnungshemmern. Es ist auch ein Bestandteil vieler Reinigungsmittel, Düngemittel und Wasseraufbereitungsprodukte.
Natriumphosphat gilt im Allgemeinen als unbedenklich für den menschlichen Verzehr in mäßigen Mengen, ein übermäßiger Verzehr kann jedoch gesundheitsschädliche Auswirkungen haben. Es kann das Risiko von Nierensteinen und Dehydrierung erhöhen, und ein übermäßiger Verzehr von Dinatriumphosphat hat