Hopfenextrakt
Lexikon: H
Hopfenextrakt ist ein natürlicher Geschmacks- und Konservierungsstoff, der aus den weiblichen Blüten (Dolden) der Hopfenpflanze (Humulus Lupulus) gewonnen wird. Dieser Extrakt wird in der Brauerei- und Getränkeindustrie in großem Umfang verwendet, um dem Bier Aroma und Bitterkeit zu verleihen und das Getränk zu konservieren.
Hopfen ist neben Malz, Hefe und Wasser einer der vier Hauptbestandteile des Brauprozesses. Die Hopfenpflanze ist eine kräftige, krautige, kletternde, mehrjährige Pflanze, die in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens heimisch ist. Hopfenextrakt wird aus getrockneten und gepressten Hopfendolden gewonnen, die dann zu einer Vielzahl von flüssigen, pulverförmigen oder pelletierten Formen verarbeitet und formuliert werden.
Die aktiven Bestandteile des Hopfenextrakts sind Alpha- und Betasäuren, die dem Bier seine Bitterkeit und sein Aroma verleihen. Hopfen enthält auch ätherische Öle, die für den Duft, den blumigen und den Zitrusgeschmack sorgen. Die für die konservierende Wirkung des Hopfenextrakts verantwortlichen Verbindungen sind die Tannine, die als natürliche Antioxidantien und antimikrobielle Mittel wirken.
Hopfenextrakt wird seit dem Mittelalter verwendet und ist heute eine wichtige Zutat für eine Vielzahl von Bierstilen, darunter Ales, Lagerbiere, Stouts und Weizenbiere. Die Menge und die Art des Hopfens, die in einem Bier verwendet werden, beeinflussen die Bitterkeit, den Geschmack und das Aroma des Bieres. Hopfenextrakt wird auch in anderen fermentierten Getränken wie Apfelwein und Selters sowie in alkoholfreien Getränken und
Hopfen ist neben Malz, Hefe und Wasser einer der vier Hauptbestandteile des Brauprozesses. Die Hopfenpflanze ist eine kräftige, krautige, kletternde, mehrjährige Pflanze, die in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens heimisch ist. Hopfenextrakt wird aus getrockneten und gepressten Hopfendolden gewonnen, die dann zu einer Vielzahl von flüssigen, pulverförmigen oder pelletierten Formen verarbeitet und formuliert werden.
Die aktiven Bestandteile des Hopfenextrakts sind Alpha- und Betasäuren, die dem Bier seine Bitterkeit und sein Aroma verleihen. Hopfen enthält auch ätherische Öle, die für den Duft, den blumigen und den Zitrusgeschmack sorgen. Die für die konservierende Wirkung des Hopfenextrakts verantwortlichen Verbindungen sind die Tannine, die als natürliche Antioxidantien und antimikrobielle Mittel wirken.
Hopfenextrakt wird seit dem Mittelalter verwendet und ist heute eine wichtige Zutat für eine Vielzahl von Bierstilen, darunter Ales, Lagerbiere, Stouts und Weizenbiere. Die Menge und die Art des Hopfens, die in einem Bier verwendet werden, beeinflussen die Bitterkeit, den Geschmack und das Aroma des Bieres. Hopfenextrakt wird auch in anderen fermentierten Getränken wie Apfelwein und Selters sowie in alkoholfreien Getränken und