Transfettsäuren
Transfettsäuren (TFA) sind langkettige Fettsäuren, die aus Wasserstoff und Kohlenstoffatomen mit mindestens einer Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen bestehen. Sie entstehen, wenn Pflanzenöle mit Hochdruckdampf und Katalysatoren teilweise hydriert werden, um sie für die Verwendung in Lebensmitteln stabiler zu machen. TFA sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter Margarine, Cracker, Kekse und frittierte Lebensmittel.
TFA werden mit einer Reihe negativer gesundheitlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle. Studien haben auch gezeigt, dass sie den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) erhöhen und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) senken können, was das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Gesundheitsproblemen erhöhen kann.
Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) hat Schritte unternommen, um die Menge an TFA in der amerikanischen Lebensmittelversorgung zu reduzieren. Im Jahr 2015 erließ die FDA eine Vorschrift, die Lebensmittelhersteller verpflichtet, TFA auf den Nährwertangaben aufzuführen. Dies hat zu einem Rückgang der TFA-Menge in verarbeiteten Lebensmitteln geführt, aber sie sind immer noch in einigen Produkten enthalten.
Neben der Verringerung des TFA-Gehalts in Lebensmitteln gibt es mehrere Maßnahmen, die die Menschen ergreifen können, um ihre Aufnahme dieser Fettsäuren zu begrenzen. Dazu gehören der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel, das Lesen von Lebensmitteletiketten und eine gesunde Ernährung, die viel Obst und Gemüse enthält.
TFA werden mit einer Reihe negativer gesundheitlicher Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle. Studien haben auch gezeigt, dass sie den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) erhöhen und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) senken können, was das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Gesundheitsproblemen erhöhen kann.
Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) hat Schritte unternommen, um die Menge an TFA in der amerikanischen Lebensmittelversorgung zu reduzieren. Im Jahr 2015 erließ die FDA eine Vorschrift, die Lebensmittelhersteller verpflichtet, TFA auf den Nährwertangaben aufzuführen. Dies hat zu einem Rückgang der TFA-Menge in verarbeiteten Lebensmitteln geführt, aber sie sind immer noch in einigen Produkten enthalten.
Neben der Verringerung des TFA-Gehalts in Lebensmitteln gibt es mehrere Maßnahmen, die die Menschen ergreifen können, um ihre Aufnahme dieser Fettsäuren zu begrenzen. Dazu gehören der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel, das Lesen von Lebensmitteletiketten und eine gesunde Ernährung, die viel Obst und Gemüse enthält.