Theaflavin
Theaflavin, auch bekannt als TF, ist eine Art Flavonoid, das in schwarzem Tee vorkommt. Es ist einer der Hauptbestandteile der Pigmente, die bei der Fermentation von Schwarzteeblättern entstehen, und ist für die unverwechselbare rötlich-braune Farbe des aufgebrühten Tees verantwortlich. Theaflavin gehört zu den Catechinen, einer Gruppe von Verbindungen, denen antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. Theaflavin wurde auf seinen potenziellen Nutzen für die Gesundheit untersucht, einschließlich seiner möglichen Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Studien deuten auch darauf hin, dass Theaflavin sogar die kognitive Gesundheit verbessern kann, obwohl in diesem Bereich noch weitere Forschungen erforderlich sind. Neben seinem potenziellen gesundheitlichen Nutzen könnte Theaflavin auch in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung Anwendung finden, da einige Studien darauf hindeuten, dass es als natürlicher Farb- und Geschmacksstoff für Lebensmittel verwendet werden kann.